• 1 чашка (или 150 г) чернослива
• ¾ чашки кипящей воды
• 1 ч. л. пищевой соды
• ¾ чашки коричневого сахара
• 60 г сливочного масла комнатной температуры
• 4 яйца
• 100 г шоколада растопить
• 1 -2 см свежего корня имбиря потереть
• 3/4 чашки муки
• ½ ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
• щепотка соли
• 1 ст. л. какао-порошка
Чернослив и ложечку соды залить кипящей водой и дать постоять минут 15. Затем пробить в блендере до состояния пюре.
Масло взбить с сахаром, продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Затем добавить пюре из чернослива, растопленный шоколад, тертый имбирь.
Наконец, просеять в эту массу муку с солью, пекарским и какао порошком. Аккуратно перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом.
Отправить в духовку, заранее разогретую до 170С на 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
После выпечки кекс остудить и присыпать какао или сахарной пудрой.
Его также можно украсить шоколадной глазурью:
• 100 г черного шоколада
• 1/3 чашки жирных сливок
• щепотка корицы
• 1 ст. л. коньяка (по желанию)
Растопить на паровой бане шоколад со сливками. Перемешать до состояния гладкой блестящей массы с щепоткой корицы и коньяком. Полить кекс.
На фото — в качестве украшения я использовала сухие цветы и кондитерскую посыпку.
