Холодным зимним утром такие ароматные кексы станут настоящим праздником!
На 12 штук
- 1/2 чашки миндальной муки (перемолоть орехи в блендере до мелкой крошки)
- 1 чашка с горкой муки
- 2 ч. л. пекарского порошка
- 1 ч. л. пряной смеси для выпечки или корицы
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 80 г сливочного масла, растопить
- 2 яйца
- 1/2 чашки сахара
- 3/4 чашки молока
- мелко натертая цедра 1 апельсина или лимона
- 1 яблоко, очистить от кожицы и порезать на маленькие кубики
- 1/2 чашки любых мороженных ягод (малины, черники, черной смородины)
- 2 ст. л. коричневого сахара (для посыпки перед выпечкой)
- 2 ст. л. миндальных лепестков (для посыпки перед выпечкой)
Я использовала стандартную форму для выпечки маффинов, которую простелила пекарской бумагой. Духовку разогреваем до 180С.
В одной миске смешиваем сухие компоненты — муку, молотые орехи, пекарский порошок, пряности и соль. В другой взбиваем яйца с сахаром, добавляем молоко и масло. Соединяем. Аккуратно перемешиваем. Тесто для маффинов интенсивно мешать не нужно. Затем добавляем яблоко и ягоды.
Выкладываем в углубления формочки, наполняя на 3/4 объема. Посыпаем миндальными лепестками и коричневым сахаром. Печем около 25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
