Время идет, а этот рецепт все лежит в моих «закромах». Но сегодня — вуаля! прошу любить и жаловать!
Кстати говоря, в книге «Кулинар на шпильках» вы найдете этот торт, но совсем другой рецепт. Там бисквит более воздушный. Эта версия для неугомонных шокоголиков. Очень насыщенный, достаточно плотненький бисквит получается!)))
- 150 г масло сливочное комнатной температуры
- 1/3 чашки сахара
- 150 г шоколад 53%
- щепотка соли
- 5 желтков комнатной температуры
- 5 белков
- 3/4 чашки сахара дополнительно
- 3/4 чашки муки пшеничной
Взбиваем белки с 3/4 чашки сахара (до плотной пены, сахар добавляем по чуть-чуть).
Отдельно взбить масло с 1/3 чашки сахара и солью. Шоколад растопить на паровой бане или в микроволновке и соединить с желтками. Добавить к маслу. Затем соединяем масло с мукой. Получится довольно плотная масса. Именно в нее мы понемногу начнем вмешивать взбитые белки. ОСТОРОЖНО! чтобы сохранить воздушность!
Две формы размером около 23 см в диаметре простилаем пекарской бумагой и разделяем тесто поровну.
По рецепту тесто можно подержать 1 час в теплом месте до запекания. Но я пекла практически сразу.
Печем в духовке разогретой до 160С около 25 минут.
Готовые коржи должны остыть и каждый разрезаем вдоль. Итого будет 4 нежнейших коржика.
Собираем торт.
Для прослойки:
- 300 г абрикосового джема хорошего качества
- 2 ст. л. коньяка
Джем необходимо слегка нагреть в микроволновке и соединить с коньяком. Промазываем каждый корж. Примерно 3,5 столовые ложки джема на корж. Тщательно, но осторожно распределяем по нежной поверхности бисквита.
Верх заливаем глазурью:
- 100 г шоколада, поломать на маленькие кусочки
- 30 г сливочного масла
- 3 ст. л. сливок 33%
- 1 ст. л. меда
- 1 ст. л абрикосового джема
Разогреть в сотейнике масло, сливки, мед и джем. Соединить с шоколадом, он сразу же начнет таять. «Пробить» смесь блендером до однородной блестящей массы. Глазурью покрываем поверхность и края тортика. Даем ему постоять ночь, чтобы все вкусы раскрылись и заиграли!))
