Опять запоздала с рецептом. Готовила давно, а публикую только сейчас. Тут я соединила два любимых рецепта из «Кулинара на шпильках» — французские блинчики, а яблочная начинка как для штруделя.
На 5–6 порций (10 больших или 14 средних блинов)
1 чашка муки
1 чашка молока, смешанного с ¾ чашки воды
Пару щепоток соли
3 яйца
3 ст. л растопленного сливочного масла
Цедра 1 апельсина или лимона
2 ст. л сахара
Просеиваем в большую миску муку с солью, делаем углубление в середине и вбиваем яйца. Начинаем взбивать миксером, постепенно добавляем молоко, сахар и цедру. Когда все количество жидкости будет добавлено, продолжаем взбивать, чтобы избавиться от комочков муки. Перед тем как блины будут выпекаться, добавиляем в тесто растопленное сливочное масло. Выпекаем на разогретой сковороде, как обычно. Готовые блины нужно уложить в стопочку и накрыть фольгой, чтобы не остывали.
Начиняем блины следующим:
6–7 средней величины яблок, очистить и порезать на небольшие кусочки
сок ¼ лимона
50 г сливочного масла
1/3 чашки коричневого сахара
½ ч. л корицы
1/3 чашки миндаля, мелко порубить
В большой кастрюле с толстыми стенками растопить масло, выложить яблоки, сахар, лимонный сок и корицу. Потушить минут 5, пока яблоки не станут мягче. Сразу же снять с огня и добавить крошку миндаля.
