На 8–10 порций
Разогреваем духовку до 170С. Готовим формочку 26*10 см — смазываем маслом.
Миска 1. Сначала взбиваем белки с 1/2 количества сахара до мягких пиков.
Миска 2. Отдельно взбиваем масло с оставшимся сахаром, цедрой и солью. Аккуратно добавляем желтки и продолжаем взбивать. Теперь убираем миксер и начинаем «орудовать» ложкой. Добавляем тертое яблоко.
Миска 3. В третьей миске соединяем мак с миндальной и рисовой мукой.
Постепенно, небольшими порциями, вмешиваем сухие компоненты 3 в миска 2.
Осторожно, чтобы сохранить воздушность вводим взбитые белки 1. Соединяем. Выкладываем в форму для выпечки и печем около 40 минут.
Проверяем готовность деревянной палочкой. Полностью остужаем и сервируем.
И последнее. Вы правильно заметили — здесь нет муки!))))