Паста с семгой в томатном соусе

Здесь я решила объединить свежую семгу, приготовленную также, но не в сливочном, а в томатном соусе.

На 5–6 порций

Семга

• 2 стейка семги (600–700 г)
• 2 дольки лимона
• 1 лавровый лист
• соль и перец по вкусу

В кастрюлю с толстыми стенками кладем кусочки семги, лавровый лист, лимон и заливаем водой (уровень воды — только чтобы покрыть рыбу, около 2х чашек). Доводим до кипения и держим несколько минут с одной и другой стороны, чтобы семга стала нежной, бледно розовой. Не передержите! Солим и перчим. Вынимаем рыбу на тарелку, а рыбный бульон собираем в отдельную емкость.

Теперь готовим томатный соус:

• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 1 среднего размера луковица, мелко порезать
• 4 помидора, предварительно снять кожицу, порезать на 4 части или около 200 г консервированных томатов в собственном соку
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. каперсов
• щедрая щепотка паприки
• соль и перец по вкусу, можно использовать острый красный перец для пикантности
• около 10 шт оливок, порезать вдоль (я использовала оливки с анчоусами, см. фото)
• зелень для украшения

Потушить лук на оливковом масле. Помидоры измельчить в блендере, добавить к луку с измельченным чесноком и томат-пастой. Также добавляем рыбный бульон, оставшийся от семги. Продолжаем тушить на маленьком огне. Как только соус начинает густеть (10–15 минут готовки), засыпаем каперсы, паприку (или другими любимыми приправами), солим + перчим. В конце готовки кидаем разделанную на кусочки семгу (тщательно очистить от костей) и оливки. Держим на огне еще пару минут. Сервируем с отваренными до степени al dente (чуточку твердые на зубок) спагетти. Я использовала черные спагетти (с чернилами каракатицы, такие у нас есть в Metro).

Подаем с зеленью.