Моя вегетарианская версия здесь.
На 2 больших рулета (6–8 порций)
Тесто я завела по своему любимому рецепту:
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
1+⅓ чашки муки
½ ч. л. соли
⅓ чашки теплой воды
Яйцо взбиваем с маслом, вводим в муку, смешанную с солью. Постепенно добавляя воду, замесите тесто. Сначала оно покажется липким и вязким, но в процессе замеса начнет отставать от стенок. Продолжаем интенсивно месить минут пять, чтобы добиться эластичности. Затем закрываем пленкой и оставляем в теплом месте минимум на полчаса.
Начинка
70 г растопленного сливочного масла (можно использовать растительное)
2 куриных окорочка (или куриной грудки для более диетической версии)
1 луковица, мелко порезать
большой пучок свежей зелени (смесь петрушки, укропа, базилика), мелко пошинковать
соль и перец по вкусу
Куриное мясо нужно мелко порезать (кости и прожилки убираем). Смешиваем с луком и зелень, солим и перчим. Также в начинку можно добавить тертую морковь или картофелину, мелко порезанный 200 г кусок тыквы или кабачок.
Тесто делим на две равные части. Одну кладем под пленку, с другой начинаем работать. Тесто раскатываем до тончайшего состояния. Кисточкой смазываем растопленным маслом. Раскладываем половину начинки равномерным слоем. Подворачиваем края и закручиваем рулет. Переносим на лист. Опять смазываем поверхность маслом.
Также формируем второй рулет. Ставим листы на мантоварку с кипящей водой. Готовим 30 минут. Подаем с зеленью и домашними томатными (острыми или нет) соусами.
