Песочный тарт с миндалем и черносливом

Чудесная тарталетка с чудесной начинкой, которую я готовила для команды «Домашний Очаг. Казахстан».

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1+1/3 чашки муки
• щепотка соли
• 3 ст. л. сахарной пудры
• ваниль
• 3 ст. л. миндальной муки
• 2 желтка или 1 яйцо (с двумя желтками тесто будет чуть нежнее)

Масло рубим с мукой, солью и сахарной пудрой с помощью ножа или в кухонном комбайне до состояния крошек. Пересыпаем в миску, добавляем ваниль, яйцо и мак, замешиваем однородное тесто. Раскатываем его на листе пекарской бумаги и переносим в форму, плотно прижимаем к краям, остатки теста можно срезать и «залатать» ими неровности, если таковые имеются. Оборачиваем форму пленкой и отправляем в холодильник на час.

Вынимаем из холодильника. Кладем в форму бумагу или фольгу, засыпаем горох (или фасоль) — это своеобразные утяжелители, чтобы дно было ровным, ведь печь мы будем полую тарталетку, без начинки. Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 20 минут. Вынимаем из духовки, убираем утяжелители. Уменьшаем температуру духовки до 150С.

Начинка:

• 200 г чернослива без косточек
• 1 чайный пакетик (черный или бергамотовый чай)
• 1/2 чашки бренди или коньяка
• 3 яйца
• 1 чашка сахара
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 300 г (2 неполные чашки миндальной муки)

Чернослив заливаем кипятком (так чтобы вода покрыла весь объем сухофруктов), кидаем в кипяток чайный пакетик. Оставляем на час, чтобы чернослив набух. Сливаем воду, убираем чайный пакетик. Заливаем чернослив алкоголем. Оставляем еще на 30 минут.

Взбиваем сливочное масло и яйца с сахаром, добавляем миндальную муку и алкогольные соки из чернослива.

Выкладываем миндальную начинку в тарталетку. Сверху распределяем чернослив, утапливаем его в начинку. Отправляем на 40 минут в духовку. Даем остыть. Украшаем сахарной пудрой через трафарет. Подаем.