Чечевично-рисовый суп

Чечевичный суп, который, в разных вариациях, появляется на моей кухне почти каждую неделю. Уж очень его любит моя семья.

На 6 порций

• 3–4 ст. л. растительного масла, лучше оливкового
• 1 луковица, мелко порезать
• 2 среднего размера морковки, натереть на терке
• 1 чашка красной чечевицы
• 1/3 чашки круглого риса
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л томатной пасты
• 2 ст. л. пасты из печеного красного болгарского перца (по желанию)
• щепотка сухих травок (укропа, тимьяна)
• щепотка корицы
• 1/2 ч. л. тимьяна
• 1/2 ч. л. паприки (можно меньше), можно жгучей для острого супчика!
• соль и черный перец по вкусу
• свежая зелень для сервировки

В просторной кастрюле тушим лук и морковь в растительном масле до мягкости. Добавляем в суп чечевицу и рис вместе с примерно 7 чашками горячей воды (или бульона, если пожелаете), лавровым листом, травами и томатной пастой. Я также добавляю пасту из печеных болгарских перцев. Она придает невероятный аромат и какую то непредсказуемую нотку супчику!

Потомим до готовности чечевицы. Затем кладем корицу (тоже по желанию), паприку, солим и печим. Такой суп можно подавать как есть, а можно превратить в суп-пюре с помощью блендера (только предварительтно уберите из супа лавровый лист). У меня на фото именно суп пюре.

Подаем со свежей зеленью и слоеными пирожками (необязательно, но так еще вкуснее!!!))).