На 4–5 порций
Для песто
Я уже рассказывала, что песто можно сделать абсолютно на любых орехах и с любой зеленью (в тех комбинациях, что любимы вами). В этот раз получилась очень доступная и летняя версия песто – с укропом и петрушкой, родные ароматы. Я взбила в блендере сначала орехи, затем орехи с зеленью. Добавляем все оставшиеся компоненты и взбиваем снова. Так как петрушка довольно «сухая» по текстуре можно добавить в соус немного минералки для более кремовой консистенции. Солим и перчим на вкус.
Уже можно подавать с тонким ломтиком черного хлеба!
Разогреваем масло в казанке с толстыми стенками, добавляем лук, слегка потомим на маленьком огне. Затем кидаем кусочки семги. Постоянно помешиваем, семга будет готова в течении нескольких минут – кусочки станут нежно бледно розовые. Теперь кладем песто (я использовала примерно 2/3 количества приготовленного выше, так как часть ушла на закуски. Но чем больше песто вы используете, тем насыщеннее и ярче будет соус).
В этот соус я рекомендую добавить 2 неполных половника воды от варки пасты. Именно с ней соус приобретет особую кремовость. Совершенно без сливок!
Сервируем – украшаем зеленью, дополнительно присыпаем свежемолотым черным перцем и подаем.
А это паста, которую я использовала:
